厨师上门餐饮O2O平台提价谋转型

 王者荣耀赛事押注软件名校展示     |      2021-10-24 00:36
本文摘要:北京商报记者调查找到,不少主打厨师上门的餐饮O2O平台悄悄下调了原先产品价格,并开始改向利润率更高的高端自定义餐饮寻求转型。 下调价格转攻自定义 北京商报记者找到,目前市场知名度较高的两家厨师上门平台的普通套餐价格都有变动。 爱人大厨网站上的经典套餐价格也有变化,原价69元的四菜一汤套餐下调至99元,六菜和八菜套餐的价格也分别下调至129元及159元。

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北京商报记者调查找到,不少主打厨师上门的餐饮O2O平台悄悄下调了原先产品价格,并开始改向利润率更高的高端自定义餐饮寻求转型。    下调价格转攻自定义    北京商报记者找到,目前市场知名度较高的两家厨师上门平台的普通套餐价格都有变动。

爱人大厨网站上的经典套餐价格也有变化,原价69元的四菜一汤套餐下调至99元,六菜和八菜套餐的价格也分别下调至129元及159元。除了爱人大厨,今年好厨师也于近期下调了原先的套餐价格,好厨师涉及负责人坦言,价格下调后,好厨师的订单量有所上升,但是目前早已渐渐有回落的趋势。    此外,爱人大厨近日还上线了“金牌厨师”服务,将厨师分级,其中,用户若登录“金牌厨师”上门服务则需付200元的服务费。

    在爱大厨的主页可以看见,其启动时重点早已显著开始向私人自定义宴移往,价格从1588元到8888元平均,据爱大厨公关经理张梦璇讲解,目前PC网站上可见的自定义套餐,是去年7月发售的,爱人大厨年夜饭套餐去年10月月上线,用户可以在10月到正月十五期间的任何时间预约年夜饭,此次发售的年夜饭也根据分量以及食材分成多个类别的套餐,价格从1888元到9999元平均,其中标价9999元的套餐中少有鹅肝、北极贝、东星斑等高端菜品。    北京商报记者了解到,目前通过爱人大厨预约年夜饭的订单早已斩千,年三十当天早已多达500单,爱人大厨方面预计,今年除夕当天能同时为1000家用户获取厨师上门做到年夜饭的服务。不过值得注意的是,虽然发售了多种不同价位的年夜饭套餐,但就目前的整体预约情况来看,低价位套餐仍然占多数。

    为盈利欲转型    去年10月中旬,厨师上门平台烧饭饭因无法找寻到合适的盈利模式而宣告退出厨师上门业务,转型做到店内。而此前,爱人大厨牵头创始人侯鹏飞在拒绝接受北京商报记者专访时回应,爱人大厨在去年取得融资后即将向天津、武汉、成都等城市扩展,但是直到现在,爱人大厨的业务依然只产于在北上广浅四座城市。    据业内人士分析,资本寒冬曝露了厨师上门服务的痛点,用户与厨师的黏性很弱、平台不能通过烧钱补贴的方式减少两方的黏性,平台没合适的盈利点因此就不能自由选择转型。

    此前,厨师上门平台都期望通过代买食材找寻盈利的有可能,数据表明,通过爱人大厨预约厨师上门服务的用户中有多达90%的用户不会自由选择让厨师代买食材,而平台可以进发用户出售食材的市场需求提供与批发商的议价能力,平台则可以赚中间差价。    但在“生鲜电商”领域,早就有巨头紧贴,专营净菜、半成品的平台此起彼伏。

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此外,若牵涉到食材,食品安全、仓储、物流等问题则不会接踵而至。因此,爱人大厨则才开始将业务重点渐渐改向高端自定义宴方面。据理解,爱人大厨从前的自定义宴价位在1288-1888元平均,而如今不但自定义餐的数量减少了,还发售了价格昂贵的奢侈套餐。

    据爱大厨涉及负责人讲解,目前爱人大厨早已构建盈利,私人自定义餐将是其今后的发展重点。而好厨师虽然也仍然在做到自定义宴,但却并没在自定义餐上集中于发力,好厨师涉及负责人回应,调价只是好厨师调整发展策略的 步,好厨师预计在今年底构建盈利。

    未来慎重寄予厚望    厨师上门平台转型高端家宴,既符合了消费者在家睡觉的场景市场需求,同时也符合了部分消费者高端招待的市场需求,但获取上门服务厨师的服务品质以及用户与厨师的安全性依然是厨师上门平台无法回避的难题。    据相似烧饭饭的知情人士讲解,此前烧饭饭的厨师与用户之间发生冲突的事情时有发生,“那些在大餐厅工作的厨师在后厨有具体的分工,并不需要腊所有的活,而且中餐餐厅的后厨等级制度仍然不存在。

水平较高的厨师去消费者家里,不但要洗菜吃饭,还要确保让用户失望,很多厨师都无法适应环境,因此常常发生冲突”。    此外,也有消费者回应,即便不会自由选择上门服务,也只不会自由选择上门美甲或者化妆等不出家中就能已完成的服务,让陌生人到家在自家厨房吃饭,这在很多消费者显然都过于安全性,即便平台不会为下单用户出售保险,但消费者与厨师的安全性依然不存在主因。

    中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬回应,即使转型顺利,它们也必需面对规模、资金、服务三大考验。首先,所有的盈利模式都必不可少规模效应,没规模就没盈利空间及投资的价值。其次,现在的任何企业运营模式如果没资金的承托,都无法运作。

后,现在做到“互联网+”的企业基本上都是以服务作为拉客利器。


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